Mischen und vermengen die Zutaten, die zur Herstellung von Gelato, Sorbet und Granita verwendet werden: Milch, Sahne, Milchpulver, Mehl, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren, Stabilisatoren, usw.

Erhitzen und entkeimen: schmelzen Zucker, verflüssigen die Fette und Schokolade, hydratisieren die Trockenanteile, verbinden die Fette mit dem Wasser und beseitigen Großteil der krankheitserregenden Bakterien.

Kühlen und vervollständigen die Pasteurisierung. Thermoschock-System (M.O.P) für das Frieren von heißen Mischungen.

Gefrieren die Mischung und bringen dabei Luft in die Speiseeismasse. Dank der gleichmäßigen mechanischen und thermischen Behandlung entsteht ein Eis mit feiner, cremiger Konsistenz.

Am Ende des Zyklus erlauben eine schnelle Entnahme des fertigen Eises zum sofortigen Verkauf.

Erhaltung der Eistemperatur am Ende des Zyklus zur Erleichterung der Bedienertätigkeiten.

Selbstdiagnose zur Unterstützung des technischen Service.