Play Video
Pasteurisiermaschinen
Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120
Professionelle Pasteurisierer
Loading...
Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120
Professionelle Pasteurisierer
Benutzerfreundlich und effizient in der Funktionsweise. Eine bewusste Wahl, mit konkurrenzfähigen Preisen.
Indirekte thermische Behandlungen durch wärmeleitende Lebensmittelflüssigkeit, die die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten bewahrt.
Indirekte thermische Behandlungen durch wärmeleitende Lebensmittelflüssigkeit, die die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten bewahrt.
Eigenschaften
Einfache, funktionelle Elektronik, die die Zeiten für die Beibehaltung der Erhitzung automatisch wählt, je nach zuvor gewählter Pasteurisierungs temperatur.
Normal einstellbar für die Erhitzung zwischen 60÷90°C
und für die Kühlung zwischen 0÷20°C.
Einstellbarer Rührwerkbetrieb mit zwei Geschwindigkeiten. Der Pasteurisierungszyklus bei voller Last dauert 2 Stunden
Schräge Wanne mit Auslaufschacht für eine optimale Ausgabe der Mischung.
Werkzeuglos demontierbarer Ausgabehahn, standardmäßig an allen Pasteurisierern von Telme. Spülen des geschlossenen Hahns nach jeder Entnahme, für eine konstant optimale Hygiene.
Reinigungsaggregat (optional) für eine optimale Hygiene, unterschiedlich verwendbar: zum Ausrichten und Dosieren des Strahls, zum Reinigen von mehreren Maschinen, zum eventuellen Mischen von Heiß- und Kaltwasser.
Hauptfunktionen
Mischt und vermengt die Zutaten: Milch, Sahne, Milchpulver, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren, Stabilisatoren, usw., um homogene Mischungen zu erzeugen.
Erhitzt und sterilisiert: schmelzt Zucker, verflüssigt die Fette und Schokolade, hydratisiert die Trockenanteile, emulgiert Fette mit dem Wasser und beseitigt Großteil der krankheitserregenden Bakterien.
Kühlt und konserviert: vollendet die Pasteurisierung, wobei die Vermehrung der restlichen Bakterien gehemmt wird („Mikrobiostase“), und erhält in Übereinstimmung mit den Vorschriften die optimale Temperatur der Mischung aufrecht.
Möglichkeit zum Registrieren und Dokumentieren der Temperaturen des Zyklus (optionale Funktion).
Speicherung des zuletzt ausgeführten Zyklus und, falls notwendig, Wiederholung der Pasteurisierung im Falle eines Stromausfalls
Verwendung
- Pasteurisieren frisch gemolkene Rohmilch / Konservieren pasteurisierte Milch
- Pasteurisieren Mischungen für Speiseeis, bringen die Geschmackstoffe optimal zur Geltung und erzeugen eine stabile Endemulsion
- Warme Verarbeitung von Sirup als Basis für Sorbets
Betriebsdaten: werkseitig eingestellt
- Erhitzung der Mischung: +85° C
- Kühlung der Mischung: +4° C
- Automatische Erhaltung der Hitze: +85° C über 0 Minuten / +65° C über 30 Minuten
TECHNISCHE DATEN
| Modell | BREITE / TIEFE / HÖHE | STROM | KONDENSATION | Max. Fassungsvermögen, l | Mischung für Zyklus, l | Zyklusdauer, min |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EVOPASTÒ 30 | 42x78x110 cm |
7 A - 4 kW V 400/50/3 | Luft/Wasser | 30 | 15÷30 | 80÷120 |
| EVOPASTÒ 60 | 42x78x110 cm |
12 A - 7,6 kW V 400/50/3 | Wasser | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 60 A | 42x103x110 cm |
13,5A - 7,8 kW V 400/50/3 | Luft | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 120 | 72x78x110 cm |
21 A - 14 kW V 400/50/3 | Wasser | 120 | 60÷120 | 100÷120 |
Sprachauswahl
English
Español
Deutsch
Français
Italiano