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Pasteurisiermaschinen
Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 200
OBERKLASSE Pasteurisierer
für höchste Kundenansprüche
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Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 200
OBERKLASSE Pasteurisierer
für höchste Kundenansprüche
Die Modelle der Hochleistungsserie:
- bringen die Geschmacksstoffe optimal zur Geltung
- hydratisieren der Verdickungsmittel und der Feststoffe
- auflösen Zucker
- verflüssigen und einheitlich emulgieren Fette
- erhalten stabile Endemulsione
Eigenschaften
Indirekte thermische Behandlungen durch wärmeleitende Lebensmittelflüssigkeit, die die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten bewahrt.
Resistiver 5 Zoll Farb-Touchscreen (auch mit Handschuhen nutzbar), der eine intuitive, benutzerfreundliche Bedieneroberfläche bietet.
Inverter zur Regelung der Geschwindigkeit des Rürhwerk-Motors.
Doppelte Abdeckung für die Zugabe der Zutaten ohne Unterbrechung des Mischzyklus. Rürhwerk mit Mess-Stab für die Anzeige der Liter.
14 voreingestellte Programme und freie Programme in Serie.
Speicherung des zuletzt ausgeführten Zyklus und Wiederholung, falls notwendig, der Pasteurisierung im Falle eines Stromausfalls
Ausgabehahn, vollständig werkzeuglos demontierbar. Spülen des geschlossenen Hahns nach jeder Entnahme, für eine konstante optimale Hygiene. 
Reinigungsaggregat (optional) für eine korrekte Hygiene; unterschiedlich verwendbar: zum Ausrichten und Dosieren des Strahls, zum Reinigen von mehreren Maschinen, zum eventuellen Mischen von Heiß- und Kaltwasser.
Hauptfunktionen
Mischen und vermengen Zutaten: Milch, Sahne, Milchpulver, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren, Stabilisatoren, usw., um homogene Mischungen zu erzeugen.
Erhitzen und sterilisieren: schmelzen Zucker,
verflüssigen die Fette und Schokolade, hydratisieren die Trockenen Anteile, emulgieren Fette mit dem Wasser und beseitigen Großteil der krankheitserregenden Bakterien.
Kühlen und konservieren, vervollständigen die Pasteurisierung und hemmen dabei das Wachstum der Bakterienrückstände; gleichzeitig halten sie die Temperatur der Mischungen auf den optimalen, von den Normen vorgeschriebenen Werten.
Möglichkeit zum Registrieren und Dokumentieren der Temperaturen des Zyklus (optionale Funktion).
Verwendung
- Pasteurisieren frisch gemolkene Rohmilch / konservieren pasteurisierte Milch
- Pasteurisieren Mischungen für Speiseeis, bringen die Geschmackstoffe optimal zur Geltung und erzeugen eine stabile Endemulsion
- Warme Verarbeitung von Sirup als Basis für Sorbets
Programme
- 2 für die Pasteurisierung bei hohen Temperaturen
- 2 für die Pasteurisierung bei niedrigen Temperaturen
- 2 für die Pasteurisierung von Milch
- 2 für die Pasteurisierung von Schokolade
- 2 für Basis-Sirup für Sorbet
- 2 für die Kühlung und Reifung
- 1 für Invertzucker
- 1 für Flüssigyoghurt
- Freie Programme in Serie
TECHNISCHE DATEN
| Modell | Mischung für Zyklus | ABMESSUNGEN | KONDENSATION | V / Hz / Ph | A | kW | PRODUKTION |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ECOMIX T 60 | 30÷60 L | 42x78x110 cm | Wasser |
400 V / 50 Hz / 3 Ph 220 V / 60 Hz / 3 Ph |
12 A 20 A | 7,6 kW | 60 L / Zyklus |
| ECOMIX T 60 A | 30÷60 L | 42x108x110 cm | Luft |
400 V / 50 Hz / 3 Ph 220 V / 60 Hz / 3 Ph |
13,5 A 22 A | 7,8 kW | 60 L / Zyklus |
| ECOMIX T 120 | 60÷120 L | 72x78x110 cm | Wasser |
400 V / 50 Hz / 3 Ph 220 V / 60 Hz / 3 Ph |
21 A 40 A | 14 kW | 120 L / Zyklus |
| ECOMIX T 200 | 100÷200 L | 76x110x120 cm | Wasser |
400 V / 50 Hz / 3 Ph 220 V / 60 Hz / 3 Ph |
29 A 53 A | 19 kW | 200 L / Zyklus |
Sprachauswahl
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